巧克力和糖果生产过程中，有些配料是在干混步骤而加入，而后序并无热处理过程。榛子、杏仁、花生和其他坚果在干混前通常有一个焙炒过程，焙炒从而被视为是一个关键控制点。坚果和其他配料，如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、鸡蛋衍生物、面粉、香料和明胶，被认为存在沙门氏菌的风险很高。
高压灭菌锅又名高压蒸汽灭菌锅，或压力蒸汽灭菌器，可分为手提式高压灭菌锅、立式高压灭菌锅、台式压力蒸汽灭菌锅、大型卧式压力蒸汽灭菌锅几种类型。适用于医疗卫生事业、科研等单位，对医疗器械、玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌。
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